烧烤。资料图
脖子上长出鹌鹑蛋大小的包块，再细查是患了鼻咽癌，患病原因跟他的职业有莫大的关系……
作者：长江日报记者莫梓芫通讯员陈梦圆万吴汉徽
下巴和脖子交界处好几个硬块
38岁的张师傅5年前开了烧烤摊卖烤串，生意不错。由于设备简陋，烧烤摊上每天都是烟雾缭绕，张师傅每天吸入大量油烟。
今年年初，张师傅的爱人总感觉张师傅下巴底下有点肿，张师傅对着镜子看了看，没发觉大问题就没有放在心上。
直到一周前，张师傅突然摸到下巴和脖子的交界处有好几个硬块，每个硬块都有鹌鹑蛋大小。
过了3天，这几个包块也没有消，张师傅爱人赶紧催促他就诊。
颈部有淋巴结就要当心了！
医院耳鼻咽喉科医生仔细检查了张师傅的情况，并做了电子鼻咽镜检查，认为肿物可能是肿瘤。
在提取鼻咽部和颈部包块组织进行活检后，张师傅被确诊为鼻咽癌伴颈部淋巴结转移。
“烧烤产生的油烟含有多种致癌物质，如硫氧化物、氮氧化物、二恶英、苯并芘等，这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中，进而可能会诱发相应部位的癌症。”耳鼻咽喉科李艳妮主任解释，张师傅患上鼻咽癌可能与他每天烤串、大量的油烟直接刺激有关。
李艳妮介绍，约有40%以上鼻咽癌患者以颈部淋巴结包块为首发症状，与其他炎症引发的伴有疼痛的小结节相比，肿瘤转移包块通常没有明显痛感，摸起来比较硬，用手挤压时不容易移动，而且不断生长变大。
李艳妮提醒，如果有吸烟史或长期吸入大量油烟，最好定期进行鼻咽部的体检，防止疾病发生。
最近，哈尔滨医科大学研究团队做了一项“烧烤食物嘌呤含量”实验，给经常吃烧烤的人“提了个醒”。实验结果发现，羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后，食物中嘌呤含量骤增一倍多以上，食用过量会加重身体负担，高尿酸血症患者则可能诱发痛风。网上一直在传：吃烧烤如同吸烟，吃1个烤鸡腿近似吸60支香烟的“毒性”……这个虽未被验证，但下边的实验却让人吓一跳。吃1个烤鸡腿=吸60支烟！吃1个烤鸡腿=吸60支烟！吃1个烤鸡腿=吸60支烟！这样吃烧烤才安全——
1、因为嘌呤具有良好的水溶性，所以先将烧烤食材用清水多洗两遍，海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会；
2、提前腌制，最好不要放鸡精和海鲜酱油，烤制过程中应避免再多放佐料；
3、烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤，吃之前用吸油纸擦一下；
4、中途加炭应避免燃烧不充分，别边烤边反复刷油、浇水，这样做产生大量烟含苯并芘等；
5、烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂抹，可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦；
6、搭配吃些绿叶菜和新鲜水果，能大大降低致癌物的毒性。
烧烤虽好吃，可别贪吃！
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