防癌专栏牢记防癌三字经，各种癌症都远

据年癌症有关报告显示，我国每年新发癌症病例约万，死亡约万。癌症已成为我国死亡第一大原因，死亡人数占全球癌症死亡人数四分之一。年世界癌症报告显示，每年癌症新发病例约万，死亡约万，我国新发病例占全球新发病例22%，死亡人数占26%，超过全球癌症死亡人数的四分之一。 　　这些数字看着都可怕。而目前医学界对于癌症的共识是：相对于治疗，预防的意义更重大。 　　那生活中，哪些细节能帮助预防癌症呢？小编为大家整理了这首三字经，希望大家牢记： 　　多果蔬，低糖脂；防霉变，少腌制 　　莫贪烫，温着好；远煎炸，亲炖炒 　　戒烟早，酒喝少；控体重，心情好 　　下面，再为大家解释一下每句话是什么意思，为什要这样做。多果蔬，低糖脂每天都要吃水果蔬菜，注意少糖少油。中国居民膳食指南推荐，我国成年人每天吃蔬菜克~克，最好深色蔬菜约占一半，水果克~克。为方便记忆，这个分量通常被描述为“每天半斤水果一斤菜”。从种类上来说，最好每天蔬菜≥3种，水果≥2种。 　　而蛋糕等高糖高油的甜点一定要限量，不然容易长胖。肥胖也是癌症的重要危险因素。防霉变，少腌制不吃霉变的食物，少吃咸菜等腌制食品。黄曲霉素属于有明确致癌作用的物质，而发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉素。知道很多中老年朋友节俭，但是冒着这么大的风险吃霉变食物，是很不划算的。 　　腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。虽然亚硝酸盐本身并不会导致癌症的发生，但是对于有胃肠疾病或胃酸不足的人群，大量的亚硝酸盐进到胃以后，就容易与肉食中较多的胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺。莫贪烫，温着好烫嘴的食物不要急着下咽，尽量吃温热的。 　　我国是食管癌的高发国家，每年约15万人因食管癌死亡。虽然，喜欢烫食不是食管癌的唯一元凶，但却是重要原因。 　　有试验证实：超过70℃的食物就会烫伤食管，如果长年累月吃烫食，就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，最终就可能导致食管癌的发生。 　　所以，喜欢喝烫汤、吃烫食的朋友，一定要改掉这坏习惯，等食物温度低一点再吃。远煎炸，亲炖炒注意烹饪方式，少用油炸，多用炖煮、蒸、快炒、焖。 　　在高温油炸的过程中，食物容易产生致癌物质多环芳烃。如果非得油炸，请在保证做熟和能接受的口感前提下，注意使用最少的油、最低的油温和最短的加热时间。 　　而炖煮、蒸、快炒、焖等烹饪方式既能减少用油，也能减少致癌物的可能。戒烟早，酒喝少早点把烟戒了，酒要少喝，尽量不喝。 　　烟草、酒精是明确有致癌作用的物质，吸烟与肺癌、膀胱癌、胰腺癌、结肠癌等多种癌症有关，而酗酒和肝癌、食道癌等有关。

　　所以，吸烟的朋友现在就把烟戒了吧，为自己也为家人。

至于酒精饮料，酒精引起癌症的风险近年来正在增加。年世界癌症报告中统计显示——每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成的。研究人员发现酒精和一些癌症(结直肠癌、女性乳腺癌、口腔癌、咽癌、喉癌、肝癌、食道癌)发生的相关风险为1.13(女)和1.26(男)。另一些研究人员用队列研究的方式验证了和饮酒有关的癌症的种类，发现大量饮酒的受试者(每天大于3次)相比于不饮酒的人，更容易罹患5种癌症：上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤以及黑色素瘤。而轻中度饮酒的受试者更容易患以上除了肺癌在内的其余4种肿瘤。疑问为啥酒精会致癌 　　酒精导致癌症的具体机制，因癌症种类不同而不同。在肝癌发生中，酒精先引起肝硬化，而在上消化道肿瘤中，则主要是因为乙醇在唾液中转化为乙醛，使唾液中乙醛的浓度达到血液中的10~倍，从而导致上消化道癌变。除了酒精的直接致癌作用以外，酒精也可在细胞色素P的作用下促进氧自由基大量生成，从而造成DNA的广泛突变以及组蛋白的甲基化与乙酰化。同时，酒精能使维甲酸浓度降低，从而导致细胞过度增生、分化，因此更易于发生癌变。酒精还可以影响激素的效果，比如提升雌二醇水平，这也是女性生殖系统癌症如乳腺癌的发生原因之一。　根据《中国居民膳食指南7版》建议：成年男性一天的酒精摄入量应在25g以下，相当于啤酒mL、葡萄酒mL或38度白酒75g；成年女性一天的酒精摄入量应在15g以下，相当于啤酒mL、葡萄酒mL或38度白酒50g。 　　但是，考虑到其他诸多因素，建议大家尽量戒酒。控体重，心情好保持良好的体型，不要超重、肥胖，肥胖的朋友要减肥。 　　来自《柳叶刀》杂志的一项研究数据显示：肥胖可能会增加62%的子宫癌风险，也会增加31%的胆囊癌风险和25%的肾癌风险。 　　所以有肥胖问题的朋友，可得踏踏实实地把体重减下来，不要仅把「管住嘴迈开腿」当作口号，只喊不落实。 　　好了，防癌三字经的含义也解释了，现在就看大家去做了。 　　有肿瘤家族史、吸烟、酗酒等情况的朋友，更要根据自身情况定期体检，预防癌症。领先的癌症预防、治疗技术创造人类未来的健康世界

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