现在，我们已经进入了一个谈癌色变的时代，无孔不入的癌症让我们无处可藏。我们边说着要防癌，边去啤酒撸串大排档，螃蟹龙虾麻辣烫。其实，最好的防癌食物就在我们身边。
注意，我说的是防癌食物，不是治癌食物，不要再为了这个和小编撕逼了，拜托！
胃癌、食道癌、结肠癌、直肠癌，都有相应的食物，可以预防。
胃癌、食道癌的预防
胃癌的发生，离不开一种叫做亚硝胺的致癌物质，这种物质存在于某些腌菜中，所以，腌菜要少吃。除了外界摄入，隔夜的剩菜会产生亚硝酸盐，当我们吃进入之后，我们的身体也能将体内的亚硝酸盐转化成亚硝胺，这是不是很尴尬呢？
这时候，就需要维生素C上场了。维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物质，所以常吃富含维生素C的食物能有效地预防胃癌发生。
而维生素C不仅能预防胃癌，它同样可以预防食道癌的发生，其原因与防胃癌相似，因此，合理的补充维生素C简直是一石二鸟，一举两得，一清二白，一清二楚，一杯二女……哦，不不，最后三个词语什么鬼。
维生素C都在哪里呢？一般来说，含维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，蔬菜中有小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆、豌豆苗、藕等。
富含维生素Ｃ的水果也很多，如鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓、柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等，有的野果维生素Ｃ含量高于普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。
让你想不到的是，蔬菜中的维C含量大于水果中的，但是蔬菜中维生素C的流失也远大于水果。维生素C比较脆弱，遇到高温和水流都会被破坏或者被带跑，因此，吃蔬菜应快洗、快炒甚至凉拌，效果最佳。
结肠癌、直肠癌的预防
结肠癌和直肠癌的预防，可能更让你们想象不到，需要补钙。这是为什么呢？因为啊，在我们的肠道内，胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，引发结肠癌和直肠癌，而足够的钙质可以和胆酸、游离脂肪酸结合，从而直接减少结直肠癌的发生风险，这不就预防了吗？由此可见，结合是好事儿啊。
奶制品，不是那个奶制品，牛奶、酸奶、奶酪等奶制品不但钙含量丰富，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。豆腐、豆干、豆皮等豆制品的钙含量也很高，应该常吃。多吃这些食物，对于预防结肠癌、直肠癌大有好处。
除了这些，全谷物、豆类食物能预防结肠癌，因为全谷物、豆类富含膳食纤维，膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内致癌物质，不利于癌细胞的生长，从而减少了结肠癌的发生几率。
每类防癌食物的原理都不太一样，因此我们要合理膳食，让每种食物都发挥它的功效，才能最好的预防疾病的发生。
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