恶性肿瘤已成为当前危害人类健康的重要杀手。研究发现，约有1/3的癌症与饮食有关，不合理饮食结构和不良饮食习惯与癌症的发生有着密切的关系，饮食因素在胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌等许多癌症的发生发展中起着重要作用。
今年4月15日至21日是第26届全国肿瘤防治宣传周，主题是“癌症防治共同行动”。小编邀请到市中研附院肿瘤科医师赵玲来为大家讲解合理饮食与科学防癌的话题。
不合理饮食结构和不良饮食习惯诱发癌症赵玲医师指出，一些不良饮食习惯或嗜好会对癌症的发生产生一定影响。这些危险因素包括：吸烟、嗜酒；高脂肪、高胆固醇、高蛋白、高热量饮食；常吃腌制、高盐、烟熏、霉变的食物；进食过快过烫等。
1.熏烤煎炸食物。熏烤动物蛋白带来可怕的苯并芘：淀粉类高温产生杀手丙烯酰胺：油烟蒸发易导致肺癌；过分加热产生糖基化产物。
2.烟熏腌酸菜。亚硝酸盐广泛存在（粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶等），亚硝酸盐转化为亚硝胺可致癌，腌酸菜、酱菜、咸菜、泡菜、鱼虾酱不可多食用；常温下久放的剩菜、剩饭不应食用。
3.发霉粮食。黄曲霉素是世上最强的致癌物，致癌能力是二甲基亚硝胺75倍,苯并芘的倍，可诱发肝、胃、肾、直肠、乳腺、卵巢和小肠癌等，不存在绝对安全剂量，即使再低剂量也会引起基因损伤。花生、大豆、大米、玉米、杏仁、核桃、辣椒、姜等可受黄曲霉素污染，粮油要防霉变，发芽、虫蛀、变色、沉淀时不可食用。
4.荤腥厚味。脂肪摄入过多可导致癌症的发生，脂肪摄入过多还可导致“富贵病”，比如肥胖症、高血脂、高血糖、高血压等。
5.热辣过烫。某些黏膜上皮的肿瘤是“烫”出来的，食管癌、贲门癌、口腔癌都与热食有关；新疆的“热奶茶”、潮汕的“工夫茶”、太行山的“大碗热粥”、日本奈良的“热茶煮米粥”，热饮热食不利于消化吸收。
因此，科学的“饮食抗癌”，首要的是改变一些饮食习惯，注意不吃什么，而不仅仅是注意要吃什么。
合理均衡饮食防止“癌从口入”健康合理的饮食对于癌症的预防具有重要意义，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在防癌抗癌中起着至关重要的作用。
赵玲医师表示，要想通过饮食预防癌症，首先要保证均衡的饮食结构。《中国居民膳食指南》要求，食物摄入应多样化，以谷类为主，保证粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调用油量，吃清淡少盐膳食；食不过量；三餐分配要合理，零食要适量；保证每天足量饮水；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。这些内容不仅对预防癌症发生有益，对于维持身体健康也是大有裨益。
最后，赵玲医师强调，癌症是可以预防的，饮食防癌是最重要的措施之一。需说明的是，生活中我们不可能完全避开致癌食物，且少量致癌物是不会引起癌症的,只要我们避开明显的有害物质就足够了。防癌意识不可没有，也不可过分。如果吃每种东西前先究明是否有致癌性，这反而会造成精神负担，为癌症的形成提供了适宜的内因环境。
相关链接肿瘤科以中西医结合治疗手段为主，在科主任王海龙的带领下，科室发挥中医优势，对于多种恶性肿瘤，如肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等，辨证论治，采用中医中药、针灸治疗、穴位敷贴等，增强患者免疫力，抑制肿瘤生长、转移。引进化疗、腹腔热灌注化疗及CT下穿刺活检等新的诊治手段，创建无痛病房及无呕吐病房，不仅疗效良好，而且在治疗同时将患者的毒副反应降到最低甚至缓解消除，提高患者生活质量，给广大患者带来更好的就医体验。
肿瘤科开设的乳腺癌专病门诊，是针对乳腺癌患者面临的各项生理、心理问题，充分发挥中医药特色及优势，辨证论治，结合患者体质、症状、体征，辨证施治，形成特色专方治疗乳腺癌，同时结合针灸、温灸、穴位贴敷、中医外治法等协同治疗乳腺癌术后上肢水肿及乳癌术后创面长期不愈合。对于乳腺新发肿物穿刺活检快速明确诊断和外科手术。开展乳腺癌基因检测，进行靶向精准治疗及家族性乳腺癌的基因筛查。通过中西医多种诊疗手段进行干预，为患者得到长期有效的治疗方式和健康指导提供了最大程度的保障。
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肿瘤科供稿
编辑：常泰然
校对：雷春香
责编：陆静
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