记得小时候，爸爸喜欢喝茶，总是抓上一小把放进大茶杯里，然后冲上水，有滋有味的喝起来。那时候爸爸经常泡的是茉莉花茶，依然记得当茶被水冲开，满屋子都是茉莉花的香味，我也会忍不住要去喝一口，“好烫呀！”每每这时，爸爸都会笑着说“你这丫头，等会儿再喝，别着急。”可小小的我哪等的及，早就被茉莉花香迷倒，就是被烫也是愿意的。
只闻花香不见花
很多人印象中的茉莉花茶应该是有花有茶，其实传统的茉莉花茶中没有花，只有茶，只闻花香，不见花，在冲泡时会散发出茉莉花香，喝起来也会满口生香。如果有花，一般也是低等次的茉莉花茶。
但是也有例外，比如川渝一带流行的碧潭飘雪，标准就是有少量的茉莉干花点缀。在碧潭飘雪中加入一些干花，只是为了美观，香气还是来自于茶。加入的干花，一般占茶叶量的1%以内，加多了香气不纯，对茶本身的苦涩度也会有一定的影响，且易受潮，变色，变味。
为什么茉莉花茶不见茉莉花呢？这与它的制作工艺有关。在选好采摘的茉莉花后，凌晨12点以后，茉莉鲜花将开未开之时，立马进行择花，并且迅速进行窨制（一层绿茶一层鲜花，均匀拌和，茉莉吐香，茶吸花香）。好的茉莉花茶多达九窨，通常的只有2窨，我们平时常见的有很多茉莉花的茶，也许没有窨。这就是茉莉花茶价格的差距所在。
时光，你慢慢走
现在，偶尔我也会泡上一杯茉莉花茶，还是会忍不住的赶紧喝上一口，只是当我再说“好烫呀”的时候，却没有人在旁边说“你这丫头，等会儿再喝，别着急。”因为爸爸已经离开快四年了，我很想他。
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