年5月22日13点07分，“中国杂交水稻之父”袁隆平去世，享年91岁。
一个网友说：“他是等我们安心吃完这顿饭”，看哭了所有人。袁爷爷的逝世让全国人民陷入沉痛之中。这位让我们吃饱饭的科学家，永远离开了。
袁爷爷“用全球7%的耕地，养活全世界21%的人口”，然而大家在吃饱了之后，却开始对米饭产生了很多误解。
在给学员做减肥指导的过程中，我发现有很多人认为米饭没有营养，吃米饭会发胖，甚至还有人认为吃米饭会导致糖尿病，在很多人的饭菜中几乎找不到粮食的身影。
米饭没有营养吗？
米饭富含碳水化合物，大家忽略的是它其实也含有一定量的蛋白质，g稻米中含有大约7-8g蛋白质，是我国居民的膳食中很重要的蛋白质来源。
上面的图是平衡膳食模式下，各类食物提供营养素占全天需要量的百分比，其中，来自谷类食材的蛋白质占了全天蛋白质来源的35-40%，其次才是大豆类、肉蛋和水产品。
你可能会疑惑，来自植物的蛋白质吸收利用率不高，为什么要占这么多比重呢？
我们不妨反向思考，如果全天的膳食蛋白质，大部分从富含优质蛋白的肉蛋类、水产类食材中获得，会有什么问题？
最严重的一点，就是容易引起脂肪摄入过量，其中畜肉类的饱和脂肪含量较高，更容易引发肥胖和心脑血管疾病。
不仅如此，除了蛋白质，谷类食物提供的硒、锌、钾、烟酸、维生素B1等微量元素的占比也非常大。
可见米饭中含有的营养素，不仅仅是碳水，特别是没有经过精加工的稻米，营养素含量更为丰富，如果不吃谷类食物，会导致微量元素摄入不足。
吃米饭会得糖尿病？
有研究显示，吃米饭会增加糖尿病的发病风险，这可不能完全让米饭背锅，根本原因是食物结构和食材选择出了问题。
精加工的米饭，因为丢弃了蛮多富含营养的谷皮、胚芽，大部分剩下了富含碳水的的胚乳部分，如果摄入量较多，会导致餐后血糖负荷较大，长期这样吃就容易引发糖尿病。
如果选择没有精加工的糙米、或者在白米饭里添加杂豆、玉米、燕麦等粗杂粮，控制好食用分量，是不用担心会因为吃米饭而的糖尿病的。
米饭容易导致肥胖？
我认识太多减肥的人，都不敢吃米饭，都觉得米饭容易让人长胖，但是反而瘦不下来。
为什么长胖？是因为摄入热量超过了消耗的热量，不管是什么食物，水果、牛奶、坚果……只要吃多了，都会导致发胖。即使是只吃沙拉，长期下来满足不了你的欲望，用高热量的零食填饱肚子后，更容易长肉。
正确的饮食观
现在食物的选择更多了，人也更懒了，从而引起了饮食结构不合理、精加工食品过度消费、身体活动严重不足，肥胖、糖尿病、血脂异常……毛病接踵而至。但把这些问题怪罪到无辜的粮食身上，实在不应该。
我们看袁爷爷是怎么吃的呢？在一段采访视频中，他说自己爱吃火锅、麻婆豆腐、水煮肉片，还爱吃甜食，但他老人家整体的生活习惯健康积极，而且一直劳动，91岁高龄还精神矍铄，从这一点可以看出，健康饮食≠拒绝美食，长期保持合理的膳食结构，面对美食有节制，才是与食物的相处之道。
健康的生活习惯
袁爷爷的生活习惯也值得大家学习，在采访中他透露了自己长寿秘诀，总结下来就是合理运动、戒烟、少荤多素、爱吃水果。
生命在于运动，运动可以促使大脑获得积极休息，改善大脑的供血情况，还可以提高心脏的功能，运动时冠状动脉的血流量要比安静时提高10倍，所以运动可以增强人对外界的适应力和抵抗力；
不仅如此，运动还能推迟衰老，防病治病，建议不爱运动的朋友，从简单的方式开始，比如快走，循序渐进，慢慢养成运动习惯，把健康长寿的计划提上日程～
戒烟的好处在于，使没有患病的人免患因吸烟所引起的疾病，还可使已患病者病情减轻或痊愈。另外，吸烟会导致周围的家人受到二手烟，三手烟的危害，所以建议有吸烟习惯的朋友，要科学戒烟。
少荤多素，其实就是避免过多的大鱼大肉，过量摄入畜肉会增加男性全因死亡、2型糖尿病和结直肠癌发生的风险。大家在平常吃饭的时候，会不知不觉吃了太多的畜肉，那么从现在开始要控制好分量哦，健康成人每天建议吃：
畜肉类：约40-75g
水产类：约40-75g
蛋类：约40-50g
爱吃水果也是健康长寿的秘诀，水果中除了含有维生素C以外，还有蛮多营养素。比如钾、镁、膳食纤维、β胡萝卜素、以及黄酮类、香豆素、等具有特殊生物活性物质，对机体是有益的～
吃水果对我们的健康有什么影响呢？
根据美国、欧洲、亚洲的样本分析，合理摄入水果不仅会降低心血管疾病的发病风险，还可以减低成年女性的体重增长风险，并让我们远离消化道癌症。
每天吃-g的新鲜水果就好啦，吃太多是会妥妥的转变为脂肪的。
希望看完这一篇，我们可以用实际行动来缅怀袁爷爷，树立正确的饮食观，培养良好的生活习惯，珍惜粮食，好好吃饭。
